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【送料無料】甘みたっぷり雪の下キャベツ!北海道の越冬キャベツ2玉(総量約3.3kg程度)【常温便】【産地:剣淵・和寒】

Item Number 7

商品の詳細情報 ●商品内容 北海道産 越冬キャベツ 2玉(3.3kg程度) 【産地:剣淵・和寒】 ※たっぷり10kg入はこちら! ●保存方法 キャベツを新聞紙などで包み、冷蔵庫や涼しい場所に保存してください。

(2週間程度の保存が可能です。

) ●発送期間 12月下旬〜3月中旬 ●配送便 日本郵便 ゆうパック越冬雪の下キャベツの発送期間  ● 発送期間 12月下旬〜3月中旬 ● ★

越冬キャベツの平均糖度は10度!  通常のキャベツの糖度は7〜8度ですが、越冬キャベツの平均糖度は10度で、芯に近づくほど糖度が上がり、最も高い部分の糖度は約14度になるものもあるといわれています。

 主産地は、北海道上川郡の剣渕(けんぶち)町、和寒(わっさむ)町。

 JA北ひびき和寒基幹支所では、約110戸の生産農家が、甘味が特徴の品種「湖月(こげつ)」、「冬駒(ふゆこま)」2種類のキャベツを約70ヘクタールに作付けして雪の中に貯蔵。

「越冬キャベツ」として約3,500トンを3月末まで出荷しています。

甘みをたっぷり増した越冬キャベツ ★

キャベツの生命力が作った越冬キャベツ!  1968年(昭和43年)の秋、キャベツの市場価格が暴落したため、生産者の皆さんは、やむなくキャベツを畑に放置し、雪の下に埋もれさせたそうです。

 年が明けた初春、野菜が品薄となり、キャベツの価格が高騰! そこで、畑に放置しておいたキャベツをおもむろに掘り出してみると、雪の下には青々としたキャベツがありました。

 食べてみると秋の収穫期よりも甘味が増していたため、卸売市場へ出荷してみると。

 「これは美味しい!でも、どうして地場産のキャベツがこの時期に?」と驚かれ、野菜が品薄だったため高値で取引されたのです。

 1970年、稲作の減反を契機として、越冬キャベツの生産が本格化し、以来、品種の選定や保存、出荷技術などの研究を積み重ね、安定した生産体制が確立されました。

越冬キャベツは、こんなきっかけで生まれたそうです。

雪の下で甘みを育むキャベツ 越冬キャベツを蒸してみました! こんなに甘いキャベツは初めてです。

 真っ白な大地に、ポールが立っています。

 これは一体何なのでしょう?(・_・)??   実は、これ越冬キャベツのありかだそうです。

 埋めたキャベツがどこにあるかわかるように、  目印で立てているそうです♪

 おもしろいですね〜!  たっぷり積もった雪。

 まずは重機を使って、積った雪を取り除きます。

 キャベツを傷つけないように、雪の部分だけを  重機で取り除く作業です。

 こんな機械が出てくるなんて、すごいですね!  ちょっと遠めの写真ですみません(笑)  重機で雪を取り除いたあと、今度は手作業で  キャベツを取り出します。

 1玉1玉丁寧に、人の手で掘りおこされます。

 雪の下からキャベツが出てきました!  キャベツの外側の皮をむいて、出荷できるように  きれいな状態にします。

 このむいた後の皮は、肥料にするそうですよ!  それぞれ大きさごとに分けて、出荷します。

 当社では、入荷量の多い、4玉サイズをメインに  発送を行っています。

 越冬キャベツに傷がつかないように、  ダンボール箱に入れて、お届けいたします。

こうして皆様のもとにお届けしています。

トマトの水煮やウインナーと煮るとほっこり温かなトマトスープ! 食べてみたいけど、10kgは食べ切れないなあ。

お客様の声にお応えして、2玉入販売開始☆

10kg梱包の商品を小分けにするため、 10kg商品より割高になっていますm(;_;)m  (すみません!)

Item Number 7

Review Count レビュー件数 9件
Review Average レビュー平均 3.89(5点満点)
Shop Name ショップ 北海道四季工房
Price 商品価格 2,690円(税込み)

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